Tomatensuppe mit Bohnen und Saté

Angesichts eines Restes von grünen Bohnen mit Saté und Reis, der sich als solcher nicht aufzuwärmen lohnt, fällt mir ein Rezept ein, über das ich neulich gestolpert bin und welches ich immer mal ausprobieren wollte – eine Tomatensuppe mit Erdnußmus nämlich … Wenn man statt Erdnußmus nun Saté nähme … ob Bohnen und Reis darin […]

Suppe aus weißen Bohnen mit Salbei

gegarte weiße Bohnen Knoblauch Weißwein Gemüsebrühe 1 Oignon doux (oder eine Metzgerzwiebel) Olivenöl Majoran Salbei Créme fraîche Pfeffer Salz Die Hälfte der Bohnen mit dem Knoblauch und dem Weißwein im Standmixer pürieren. Gemüsebrühe zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Restliche Bohnen zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebel grob hacken und anbraten bis […]

Spargelcremesuppe mit feinem Mandelaroma

gegarte Spargelreste Spargelfond (die holzigen Teile und Schalen vom Spargel in Salzwasser mit etwas Natron ausgekocht) Gemüsebrühe Pfeffer Salz Muskat weißes Mandelmus nach Bedarf Speisestärke Den Fond mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Je nachdem, wie sämig die Suppe werden soll, mit etwas Speisestärke abbinden. Pro Person einen Esslöffel Mandelmus mit kaltem Wasser anrühren […]

Sauerampfersuppe

Normalerweise zeigt der Sauerampfer sich erst wesentlich später im Frühjahr. Auch wenn es ein wenig beunruhigend ist, haben wir sein frühes Erscheinen sehr begrüßt. Je eine mehlige Kartoffel und eine Handvoll Sauerampfer pro Person eine fein gehackte Zwiebel Gemüsebrühe Olivenöl Pfeffer, Salz, Muskat Sojasahne Die Kartoffeln kochen und stampfen. Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann […]