Salat aus schwarzen Bohnen

Der Chantier steht an und ich beäuge – zunächst ratlos – unsere Vorräte … Wir fahren nur alle drei Wochen zum Einkaufen in die Stadt und wenn gegen Ende dieser Frist, wenn das eine oder andere bereits zur Neige geht, ein sättigendes, „mitnehm-taugliches“ Gericht für 8 bis 10 Personen gefragt ist, dann ist muss ich […]

Honigmelone mit Zuckerschoten

Ich habe einen Teil des Zuckerschotensegens von neulich aufgetaut, weil mir ein Suppenrezept mit pürierten Zuckerschoten und getrockneter Mango im Kopf herumgeistert, aber wo ich sie jetzt so sehe, habe ich doch nicht das Herz, sie in den Mixer zu stecken … Außerdem hat es schon wieder an die 30° und die ersten Melonen sind […]

Mandeldressing

… gehört zu den größten Errungenschaften einer längeren Verweildauer in einem Wartezimmer. In solchen Situationen habe ich mir auch schon Rezepte abgeschrieben, oder – wenn sie kompliziert waren – gebeten, sie kopieren zu dürfen. Lustiger noch ist es, wenn man versucht, sich das Rezept zu merken und zu Hause dann das nachkocht, woran man sich […]

Vinaigrette

Ich hab mir nicht gemerkt, warum, aber tatsächlich ist es der Senf, der die Vinaigrette so schön cremig macht. Senf und die Tatsache, dass man das Öl, nachdem man die anderen Zutaten vermischt hat, zunächst tropfenweise und dann in ganz feinem Strahl sowie unter eifrigem Rühren zugibt. Senf feingehackte Zwiebel Zucker Salz Pfeffer Essig Öl […]

Radieschen

Wenn man Möhren sät, hab ich gelernt, ist es praktisch, Radieschensamen unterzumischen. Die jungen Pflanzen sind sehr viel besser zu erkennen als das hauchzarte Möhrengrün und tragen so dazu bei, dass dieses nicht versehentlich gejätet wird. Da sie außerdem früher reif sind, stören sie die Möhren auch nicht bei ihrem weiteren Gedeihen. Und von einem […]

Linsensalat

Das Geheimnis dieses Salates liegt im eingemachten Gemüse … grüne Linsen (ca. 50g pro Person) 1 kleine Oignon doux, fein gehackt 1 Glas süßsauer eingelegte Möhren und Kohlrabi (siehe Basics) „Speckwürfel“ (siehe Basics) gewürfelter Feta (sofern man diesen mag) Salz Olivenöl Crema di Balsamico Die Linsen mit etwas Natron einweichen und knapp gar kochen. Abschrecken […]

Erfrischender Sommersalat

Hier in den Cevennen ist es immer noch hochsommerlich heiß – da kommt ein kühlender Salat gerade recht: Honigmelone, Gurke (zu gleichen Teilen) Tomate (etwas weniger) etwas Grün einer „Oignon doux“ (alternativ: Frühlingszwiebeln oder der weiße Teil einer jungen Lauchstange) 1 Teil Mayonnaise 2 – 3 Teile Joghurt (sofern man Joghurt isst – die vegane […]