Kimchi? Comme Chi!

Ich wusste, dass ich Kimchi lieben würde, lange bevor ich es zum ersten Mal probiert hatte! Bei meinem ersten Versuch, es selbst herzustellen, habe ich allerdings so dermaßen improvisieren müssen, dass ich mich kaum traue, das Ergebnis noch Kimchi zu nennen … Wenn man regional, saisonal und bio einkauft, ist es hin und wieder schwierig, […]

„Fisch“ im Bügelglas

Gemüse zu fermentieren ist nicht nur unkompliziert, es macht – seien wir ehrlich! – auch einfach Spaß! Und so habe ich seit meinem ersten Versuch eine ganze Reihe von Gläsern befüllt. Mit sehr unterschiedlichem Erfolg … Auf dem einen oder anderen Ferment haben sich Gebilde breitgemacht, die zu sehen man eher erwartet hätte, wenn man […]

Gemüse fermentieren

Als große Sauerkraut-Freundin bin ich ganz entzückt, als mir klar wird, wie unkompliziert man ganz viele Gemüse durch milchsaure Gärung haltbar machen kann! Da gerade eine größere Menge Möhren vorrätig ist, müssen die für einen ersten Versuch „dran glauben“: Ich schneide sie in hauchdünne Scheiben und gebe 2 Gramm Salz pro 100 Gramm Möhren dazu. […]