süßsaure Zucchini

Und bist du nicht willig, so brauch ich Geduld … oder einfach mehrere Anläufe. Nachdem wir mit unseren bisherigen Versuchen, Zucchini süßsauer einzulegen, nie so recht zufrieden waren, hat die Inspiration durch ein ayurvedisches Rezept für Süßkartoffelcurry (ohne Zucchini!) nun zu einem sehr erfreulichen Ergebnis geführt: 2,5 kg geschnittene Zucchini 0,75 l Weißwein- oder Cidre-Essig […]

Spaghetti mit Zucchini

… auf ayurvedische Art haben sich schon bei der Zucchini-Challenge großer Beliebtheit erfreut und kommen bei der derzeitigen Hitze gerade recht: Schnell zubereitet, leicht und erfrischend. Zucchini Olivenöl Zitronensaft rohe Gemüsebrühe Reissahne nach Geschmack Ayurvedische Gewürzmischung Spaghetti Zucchini ggf. längs halbieren oder vierteln und in feine Scheiben schneiden. In etwas Olivenöl anbraten und gegen Ende […]

Zucchini in „Sahnesauce“ – Ayurveda meets vegan

Zucchini Palmöl Zitronensaft Cashew-Sahne (siehe Basics) Ayurveda – Gewürzmischung (siehe Basics) Salz Zucchini ggf. halbieren oder vierteln und in Scheiben schneiden. In Palmöl anbraten Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. (Schon das ist ganz oberlecker und wird bestimmt noch in dem einen oder anderen Rezept Verwendung finden!) Cashew-Sahne und Ayurveda Gewürzmischung zugeben. Die Gewürzmischung „verliert“ beim Erhitzen, es […]

Ayurvedische Gewürzmischung

Das Grundprinzip der ayurvedischen Küche, Charakter und Befindlichkeit des Menschen mit den ihm entsprechenden Speisen zu unterstützen, finde ich gar nicht mal unspannend, Stand heute allerdings nicht wirklich hofküchenkompatibel … Die folgende Gewürzmischung habe ich denn auch – ganz ohne Blick auf die dazugehörige Philosophie – in einem Wartezimmer aus einer Zeitschrift abgepinnt. Und was […]