Spargel mit Orangen – Dattel – Sauce

Als ich ein Kind war, gehörte ein Joghurt der Geschmacksrichtung Orange – Dattel – Feige zu meinen erklärten Favoriten – die Rezeptidee kam also nicht von ungefähr

Spargel
Cashewsauce (siehe Basics)
Orangensaft
eine Handvoll Datteln
gemahlene Chilis

Den Spargel putzen und die Abfälle einige Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser auskochen, dann abgießen.
Den Spargel selber in wenig Spargelsud mit einem Schuß Öl darin garen (zum Beispiel liegend in einer Pfanne).

Die Cashewsauce anstelle von Wasser mit einem Teil Orangensaft und einem Teil Spargelsud zubereiten. Statt Pfeffer einen Hauch gemahlene Chilischote zugeben.
Die Datteln fein hacken und kurz vor dem Servieren zur Sauce geben.

Dazu schmeckt Reis.

Iris

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